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洛川除了苹果好吃闻名这些美食也必不可少,没吃过的赶快吃吃

洛川,位于陕西省中部,延安市南部。坐标为北纬36度,东经110度,恰好与纽约位置相对。矿产贫乏。农产有小麦、玉米、糜谷、高粱、烤烟、油菜籽等,还有油松、侧柏、栎等林木。烤烟、簸箕、苹果为特产。有洛川会议旧址。

苹果

苹果是延安市洛川县的特产,洛川也被人们称作“苹果之乡”。这里出产的苹果,素以色、香、味俱佳著称。它品质优良,果形优美,个大均匀,果面洁净,色泽艳丽,肉质脆密,含糖量高,香甜可口,硬度适中,耐贮藏等优点而居全国同类苹果之冠,誉满四方,驰名中外。

圪捞面

洛川有一个地方名叫圪捞,这里的菜拌面就叫圪捞面。圪捞面就是一盘很普通家常菜盖面。如果说圪捞面为何名声在外,一是它吃起来可口、耐饱,二是因为这里是货车司机聚集休息地。圪捞面的拌菜有十五种,比较受欢迎的有青椒炒肉丝、豆芽炒肉丝、醋溜类炒菜的和西红柿辣椒炒鸡蛋。不必纠结选什么盖菜,因为它们都是同一种味道,这就是圪捞面,地址在延安市洛川县圪捞乡。

鸡血面

鸡血面是以鸡肉、花椒、姜片、精盐、葱花为主料的菜品,汤清味醇,香辣适口。

据说鸡血面在汉朝时期就流传于洛川原上,传说汉武帝北征匈奴,途径洛川一个叫珊瑚的村子,看见一个绝色美女,汉武帝就停留了下来把这女子纳为妃子,新婚过后汉武帝就登门拜访丈人,丈人家高兴的手舞足蹈,便杀了家中打鸣的红公鸡招待这位皇帝女婿,由于连年征战生活困难,杀鸡后舍不得把鸡血倒掉,留着自己食用,没有想到爱贪玩的小儿子不小心把鸡血的碗撞倒,酒落在了面粉里,农妇没有办法只好用鸡血和面,面粉里加了鸡血韧性就不好,农妇就突发奇想把擀好的面放在锅里蒸熟。汉武帝食后龙颜大悦,大夸其味。一代天骄汉武帝机灵一动,让丈母把这种做面的技术传给他的御史和军里的伙夫,有了这种携带方便,吃法简单的鸡血面,战神卫青才能横扫匈奴老巢,平定天下,也有了新女婿第一次来丈人家定要吃鸡血面的习俗。

随着时间的流失鸡血面这种沉浮千年的美味,随着人们饮食文明的变化,已经潜入洛川县的千家万户。

火碗子

火碗子是一种最原始的火锅,为什么不直接叫火锅,要叫火碗呢?是因为火碗相对较小可以做好后直接端上餐桌,甚至可以端起来吃。

火碗器皿的制作材料也和一般火锅不同,当地人喜欢用砂陶质地的火碗,是以黑砂、石英、长石、粘土等原料配合成的陶制品,经过高温烧制而成,具有通气性、吸附性、传热均匀及散热慢等特点,而且不含任何对人体有害的元素,煎、煮、炖、烧不会引起质变,营养不易流失。这火碗的样子和老北京的火锅差不多,火碗中间有个火塘,里面可以燃放木炭,火塘的上部就是碗,是放食材的地方,火塘里的木炭能均衡而持久地传递热量。有利于水与食物的相互渗透,能够做出鲜醇的汤汁和涮菜,这是目前五花八门的火锅无法比拟的。

在旧时洛川地域,普通百姓唯有过年的时候一家人才会吃上一次火碗,还有娶新媳妇的第二天一早,男方家要准备两个火碗招待女方陪嫁亲戚,并且要揭开火碗盖子,俗称“揭火碗”,让女方亲戚享用,一来寓意好事成双,二来象征今后的日子红红火火,这种习俗流传至今。

现在,外地亲朋贵客来访,洛川人必然要点上一道热气腾腾的火碗招待。2014年,洛川火碗进入县级第二批非物质文化遗产保护名录,成为洛川继承和发扬传统饮食文化的特色美食。

文章来源:权威评足坛最贵阵

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